Quesos Arribes de Salamanca
Las ovejas pastan diariamente para aprovechar los recursos de la zona de Vitigudino. Los quesos se elaboran, amparados por la Marca de Garantía, con leche cruda de oveja habiendo distintas curaciones: superior a 2 meses, superior a 5 meses y superior a 12 meses.
Los quesos Arribes tienen forma cilíndrica que se presenta en las variedades de semicurado, curado y añejo. Son de interior prieto, textura mantecosa y aroma penetrante, especialmente en los más curados.
Quesos de Valdeón
El queso azul de Valdeón se fabrica en el valle de Valdeón, en los picos de Europa, al noroeste de la provincia leonesa. Para su elaboración se utiliza la leche de vaca, y en menor medida de cabra y oveja.
Es un queso de pasta azul, con corteza blanda y untuosa con una coloración blanco-rojiza, recubierto externamente con las características hojas de plágamo. La pasta presenta zonas y vetas de color azul verdoso.
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